Plátanos… ¿a quién no se le terminan madurando hasta que resulta impensable comérselos?
Pues eso, exactamente, es lo que me pasó hace ya unos cuantos fines de semana. Había comprado un “montón” de plátanos y al final sólo me comí un par de ellos y el resto terminó en la fuente de la fruta súper maduros.
Ya hacía unas semanas atrás, me había pasado exactamente lo mismo y le terminé dando los plátanos a mi amiga Lucía para que hiciera lo propio con ellos.
Esta vez, al no tener el comodín de los amigos (que te quieren y que no te dicen que no), mi mente fue a parar a mis compañeros de trabajo (todos chicos), así que no tuve que darle más vueltas para decidirme a preparar un Pan de Plátano después de haber visto no hacía mucho tiempo una foto en Pinterest de un apetitoso “banana bread“.
Ya estaba dispuesta a buscar ese Pin entre el millón de recetas que pineo, y me acordé de un libro que compré hace ya un chorro de años en el famoso Círculo de Lectores, y que ha resultado ser toda una joya, así que eché mano de él y sorpresa, allí estaba esta magnifica receta de Trish Deseine.
Por supuesto, siempre hay cosas de las recetas que no nos convence, así que hice pequeñas modificaciones: eliminé las pasas maceradas en whisky, aumenté la cantidad de nueces y de plátanos (no quería tirar ni un sólo trozo!), reduje el tiempo de cocción teniendo en cuenta mi horno, y voilà!!!
He aquí la receta como quedó después de todos esos cambios, al parecer todos mis compis de trabajo quedaron satisfechos con el resultado, así que sin más dilación el Pan de Plátano:
Ingredientes
180gr de harina de trigo
1 sobre de polvos de hornear (levadura química)
1 pizca de sal
125gr de mantequilla
150gr de azúcar blanca
3 huevos L
350gr de plátanos bien maduros
80gr de nueces troceadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Primero que nada, precalienta el horno a 170º.
En un bol mezclaremos primero la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar, utiliza para ello una cuchara de madera.
Ve añadiendo los huevos uno por uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente. Es muy importante que la mezcla (antes de añadir el siguiente huevo) esté homogénea.
Aplasta los plátanos hasta conseguir un puré sin demasiados grumos, y añádelo a la mezcla anterior.
Agrega la cucharadita de vainilla y las nueces. Mézclalo bien y a continuación añade la harina previamente mezclada con los polvos de hornea y la pizca de sal.
Incorpora la harina muy bien hasta que la masa sea homogénea.
Vierte la mezcla en un molde tipo terrina previamente untado con mantequilla y enharinado.
Introduce en el horno y cuécelo por 60 minutos, antes de retirarlo comprueba con un palillo que estén cocido. Ten en cuenta que los tiempos no siempre son exactos porque no todos los hornos funcionan igual, así que te recomiendo una supervisión activa del proceso de cocción.
Ahora déjalo enfriar y disfruta de una rica merienda junto a un buen café!
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