Hace ya un par de meses (por lo menos) fue el cumpleaños de un buen amigo y como parte de la celebración fuimos a cenar a un Griego.
El entrante que pedimos para compartir (Pikilia Megali) consistía en una variedad o selección de cremas para untar, queso feta y hojas de parra rellenas, acompañado con pan de pita. Todo muy bueno, pero sin lugar a duda mi favorito -y creo que el de todos- fue: El Hummus !!
Hummus -en árabe (الحمص)- significa garbanzos, justamente el ingrediente principal de este plato. Según la Wikipedia, el Hummus pareciera tener su origen en el antiguo Egipto. Es un plato bastante consumido en Oriente Medio, de allí todas las variantes de recetas que podréis encontrar en internet (con o sin comino, con o sin limón, etc).
Y qué ricos y buenos son los garbanzos! Ricos en proteínas, en lípidos insaturados y además son un buen aporte de fibra.
Os dejo mi versión de esta rica crema.
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de Tahina (o en su defecto 1 y 1/2 cucharaditas de ajonjolí tostado)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 25 gr de aceite de oliva extra virgen
- El zumo de 1 limón
- Pimentón dulce para decorar
PREPARACIÓN
Para preparar el hummus, puedes utilizar una batidora de mano o una batidora americada (de vaso). En ambos la preparación es muy sencilla.
Para empezar añade los garbanzos cocidos (pueden ser de bote), el diente de ajo pelado y sin el centro, la tahina o en su defecto las semillas de ajonjolí, el comino, la sal, el aceite y el zumo de limón.
Bate enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien triturados y el resultado sea una crema homogénea, sin grumos.
Prueba la mezcla y rectifica la sal si es necesario.
Dependiendo de tus gustos podrás hacer el hummus más o menos denso, añadiendo o reduciendo las cantidades de limón y aceite de oliva que se añade.
Recuerda que hay ingredientes que puedes obviar si no te gustan como el comino, por ejemplo.
IDEAS
- Prepara hummus para las reuniones que organices en casa, es una receta sencilla que no requiere muchos ingredientes ni tiempo en su elaboración.
- Para presentarlo, utiliza un cuenco y forma una especie de volcán, añade un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce.
- Acompáñalo con un rico pan de pita, o con bastoncitos de zanahoria y/o apio.
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