Para quieres gustan de platos fáciles de preparar, os recomiendo éste. Ni la base ni el relleno de una Quiche requieren habilidades especiales en la cocina.
Además, una Quiche es un plato muy versátil que te permitirá -además- desarrollar tu imaginación. Sí, tu imaginación, porque los ingredientes que puedes utilizar para prepararlas son muy variados, además permiten realizar muchas combinaciones.
Como sabéis el origen de este plato es la francesa Quiche Lorraine que -al parecer- originalmente sólo consistía en la masa quebrada, el relleno a base de crema y los huevos con un toque de pimienta y nuez moscada. Aún así como nos gustan las cosas más consistentes, con el pasar del tiempo se le fue añadiendo a esta receta algún que otro ingrediente como vegetales, quesos o incluso trocitos de carnes como bacon o jamón.
Por de pronto a mi se me ocurren muchas opciones para prepararla, como por ejemplo: alcachofas y gambas (peladas… por supuesto!), tomates cherry y queso de cabra; pero en esta ocasión en específico os dejo una de mis mezclas favoritas, Quiche de setas shiitake y jamón york:
Ingredientes
Para la base de masa quebrada
190 grs de harina
50 grs de mantequilla en pomada
70 grs de agua
Sal
¡También puedes comprar una en el supermercado…!
Para el relleno
1 cebolleta pequeña
200 grs de setas shiitake frescas
100 grs de jamón de york (en dados o en lonchas)
200 grs de nata para cocinar
4 huevos
100 grs de queso parmesano o queso emmental
Una cucharada de mantequilla
Para aderezar: un poco de sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Primero, manos a la masa…!
Dado que la masa requiere un tiempo de reposo y de refrigeración, vamos a empezar por preparar la masa quebrada. No es un proceso complicado, pero requiere un poquito más de tiempo que la preparación del relleno.
En un bol, añade la harina, la sal y la mantequilla en pomada. Mezcla bien hasta que la harina “absorba” la humedad de la mantequilla y desaparezca.
Añade toda el agua y mezcla, verás que a medida que se incorpora el agua, la masa será más lisa y empezará a no pegarse en tus manos.
Amasa un poco la mezcla hasta que no se pegue en las manos y déjala reposar unos 5 minutos envuelta en papel film.
Estira la masa y forra el molde, lo recomendable es que sea redondo y desmontable, para que puedas extraer la quiche fácilmente una vez la hayas horneado.
Con un tenedor pincha toda la superficie de la masa (laterales incluidos) y métela durante unos 10 minutos en el congelador.
Precalienta el horno a 180 º y mete la masa vacía hasta que este dorada, dependiendo de tu horno el proceso puede tardar entre uno 10 y 12 minutos, así que procura estar atent@.
Una vez horneada la base, retírala del calor.
Para el relleno
La idea es que el relleno lo prepares en paralelo al proceso de horneando de la base.
Trocea las setas, y corta la cebolla finamente.
En una sartén añade la cucharada de mantequilla, deja que se derrita (no pongas el fuego muy alto para evitar que se queme). Añade la cebolleta y una vez que esté pochada, agrega las setas. Como todo está finamente cortado el proceso de cocción no tomará mucho tiempo. Retira del fuego y reserva.
En un bol bate los huevos con la nata, la sal, pimienta y nuez moscada rallada (ojo: puedes utilizar un tenedor porque el efecto que queremos obtener es de mezclar, en ningún caso queremos espumarlos).
Añade a la mezcla anterior, el queso (rallado), las setas y los taquitos de jamón. Vierte la mezcla en la base y hornea a 180º, durante unos 25 – 30 minutos.
Antes de retirarla del horno, si quieres verificar el punto de cocción pincha con un palillo, y retírala sólo si el palillo sale seco.
Para principiantes:
– El proceso de cocción se hace en dos fases (primero la base y luego la base con el relleno) porque si intentas hornear todo de una vez la base no se secará porque absorberá la humedad del relleno.
– Esta receta vale para preparar una quiche en un molde de unos 27cm de diámetro.
-Puedes sustituir las setas, el jamón y el queso por otros ingredientes como los que os comento en la introducción de este post.
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